低温調理豚バラの燻製

１０／１５（日）


今日は、小雨なんで大人しくしています。


お母ちゃんが遊びに行き、


お父ちゃんは子守（正確にはお留守番）の日です。




なんで、


昼間から呑むおつまみを作っていました。




今日のメインは


低温調理豚バラ肉の燻製



前日から、塩・胡椒・ローズマリー・ニンニクをまぶしていた豚バラ肉を



表面を焼いてから


６３℃３時間　の　低温調理　　　


　　　（注）低温調理は自己責任でお願いします。
　　　　　６３℃３０分以上あれば、ある程度の食中毒菌は死滅しますが
　　　　　①世の中にはもっと耐熱性のある食中毒菌もいる
　　　　　②本当に芯温が63℃に達しているかは不明。あなたの調理条件次第。
　　　　　・・・・・・などがありますので、自己責任でお願いします。



そして、それを　熱燻　で　５分間　燻製すると


メチャ美味しそうな　きつね色です。



その他にも


ししゃもの燻製　や　うなぎの肝串　を　並べて



今日も　昼間から　いただいています　　旦o（￣▽￣）=３ ﾌﾟﾊｧｰ





すこし食べた後の感想としては


低温調理は脂たっぷりのバラ肉より


赤身が美味しいお肉（肩ロースなど）の方が美味しいようですね～～　




ではでは　旦o（￣▽￣）=３ ﾌﾟﾊｧｰ

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